如何選擇飯?zhí)贸邪蹋?/strong>
1.承包商是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2.承包商是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑诔邪淌欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ剑枪疽M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求承包商解說(shuō)及提供管理模式， 并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。
3.須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。
人員專業(yè)化
崗前培訓(xùn)，定期學(xué)習(xí)，不定期輪換，豐富的廚師人才
操作規(guī)范化
熟練的廚藝，熱情的服務(wù)，過(guò)硬的管理
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化
菜式多口味、多元化，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，進(jìn)行定期廚師調(diào)動(dòng)
管理特色化（8S管理）
1、整理：區(qū)分可用與不可用，處理不可用的物品。
2、整頓：將不用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。
3、清掃：將工作場(chǎng)所，環(huán)境做全部清掃，無(wú)死角。
4、清潔：反復(fù)貫徹管理、整頓、清掃的步驟，保持清潔。
5、素養(yǎng)：養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。
6、服務(wù)：提供顧客滿意的親切服務(wù)。
7、速度：超載自已完成工作的時(shí)間并兼顧品質(zhì)。
8、安全：嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和消防安全意識(shí)。
連鎖承包
分市、分區(qū)、分片承包，有利于集中進(jìn)貨，可降低成本，提升效益
連鎖經(jīng)營(yíng)
定點(diǎn)采購(gòu)，控制貨源，減小中間環(huán)節(jié)
統(tǒng)一管理
合理安排人員，正確搭配飲食，減小食材浪費(fèi)，水電、燃料合理使用
統(tǒng)一配送
數(shù)量大，采購(gòu)于廠家和產(chǎn)地，物流配送貨源，保證食材、原材料價(jià)格
預(yù)先墊資，定期結(jié)算，加快貴公司資金周轉(zhuǎn)率。
節(jié)省貴公司工資和人才利用。
省事
不用每天采購(gòu)，又能降低成本，且得到專業(yè)的伙食服務(wù)。
省心
只負(fù)責(zé)監(jiān)督在衛(wèi)生的環(huán)境中，吃到衛(wèi)生而健康的食品。